home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / asparagu.s_c < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-10-12  |  1.3 KB
  1. From: Aruna  Viswadoss <av9y@poe.acc.virginia.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Indian Asparagus
  4. Date: 19 May 1995 20:54:36 -0600
  5. Message-ID: <D8srE0.24C@murdoch.acc.Virginia.EDU>
  6.  
  7.  
  8. Indian Asparagus
  9.  
  10. Cut asparagus sticks into 1/2 inch pieces (really small).Bunch
  11. up 6 or 7 at a time and do this. About 2 cups of A. pieces should
  12. be used for this. Chop 1/2 red onion, and 4 jalapenos.
  13. Take 1/2 cup of freshly grated coconut. Mince 2 cloves of garlic.
  14.  
  15. Heat 2 teaspoons of coconut or vegetable oil. Add 
  16. 1/3 teaspoon black mustard seeds, 1 red chilli crushed, 1/2 teasp.
  17. cummin seeds. When these crackle, add jalapenoes or green chillies, 
  18. add 1/3 teasp. salt. Next, add the onions and garlic 
  19. fry for 2 minutes, and then add the chopped asparagus pieces. 
  20. Stir well, simmer the heat, add 1/4 cup of water, keep this covered with a lid
  21. and stir every 4 minutes or so. When it is very tender, 
  22. the water is all gone, and the pieces are shrunk enough,
  23. add the fresh coconut, stir for 10 seconds, remove from heat, and
  24. keep it covered until ready to use. This recipe can be used
  25. for green beans, carrots, cabbage, etc. These are very popular dishes in
  26. the southern parts of India. Serve this with rice and rasam or
  27. saambaar (whose recipe I posted a few days ago), pappadum and yogurt
  28. and pickle...... 
  29.  
  30. Aruna
  31.  
  32.  
  33.